El sabor aromático de la Lavanda combina bien las moras, que tienen un sabor naturalmente floral. Esta receta se enfoca en esa combinación, pero si deseas agregar un poco de sabor cítrico a este postre floral (otra gran combinación) intenta agregar unas gotas de aceite de Limón al relleno de crema.

Ingredientes

Relleno de zarzamora

• 1 huevo batido
• 500 gramos de zarzamoras
• ⅓ de taza de azúcar (o miel de abeja, si se prefiere)
• 2 gotas de aceite esencial de Limón
• ¼ taza de agua fría
• 2 cucharadas de maicena

Relleno De Crema

• 1 huevo batido
• 4 onzas de queso crema a temperatura ambiente
• ⅓ taza de azúcar (o miel de abeja, si se prefiere)
• 1 yema de huevo grande
• 2–3 gotas de aceite de Lavanda

Instrucciones

• En una cacerola a fuego medio, agrega las moras, ⅓ taza de azúcar y las gotas de limón. Llevar a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.
• En una jarra o taza, mezcla ¼ de taza de agua fría y maicena. Cuando la mezcla de zarzamoras comienza a hervir a fuego lento, mezcla lentamente la maicena combinada con agua.
• Reduce el fuego a bajo. Continúa cocinando la mezcla, revolviendo ocasionalmente durante unos 15 minutos. Las zarzamoras deben comenzar a descomponerse, la maicena mezclada se torna clara y la mezcla en su conjunto comienza a cuajarse.
• Con una batidora manual mezcla el queso crema, la taza de azúcar y la yema de huevo en un tazón mediano. Si usas azúcar, es posible que deba dejar que transcurran de 5 a 10 minutos para que se disuelva por completo. Revuelve nuevamente.
• Agrega dos gotas de aceite de Lavanda a la mezcla de queso crema y revuelve.
• Precalienta el horno a 200°C.
• Estira la masa de la tarta y córtala con cortadores de galletas o en las formas deseadas.
• Corta unas rajas en tapa de la masa para crear un respiradero. 
• Coloca una mezcla de queso crema y mezcla de mora en el centro de la masa recortada. Cubrre con tapas y rizar los bordes con un tenedor.
• Con el huevo batido, barniza ligeramente sobre la parte superior de las tartas. Si lo deseas, espolvoréalo ligeramente con azúcar para darle un aspecto rústico.
• Hornee por 15–20 minutos, o hasta que la masa comience a dorarse.

TIP ESPORA GREEN

Para una receta sin lácteos, omite el queso crema, duplica la cantidad de zarzamoras de la receta y mezcla el aceite de lavanda directamente en la mezcla de zarzamoras una vez que se haya retirado de la estufa.